Com uma biodiversidade privilegiada que vai do Oceano Pacífico à Cordilheira dos Andes e à Floresta Amazônica, o Peru oferece uma das cozinhas mais ricas, sofisticadas e celebradas de todo o planeta.
Os Clássicos Imperdíveis
- Ceviche Tradicional: Peixe fresco do dia marinado no limão sutil, acompanhado de cebola roxa, milho choclo gigante e batata-doce caramelizada.
- Lomo Saltado: A perfeita fusão peruano-cantonesa (chifa) de tiras de filé mignon salteadas na wok com cebola, tomate, shoyu e servidas com batatas fritas crocantes e arroz.
- Causa Rellena: Purê aveludado de batata amarela temperado com ají amarillo e limão, recheado com frango desfiado ou caranguejo.
- Pachamanca Andina: Método milenar de cocção sob a terra com pedras vulcânicas incandescentes, carnes nobres e ervas aromáticas como huacatay.
